Recepten
Glutenvrije focaccia
Luchtig, zacht en vol smaak, zonder gluten Soms ontstaan recepten gewoon omdat je iets mist. Op Bonaire verlangde ik naar een goed stuk brood met een krokant randje en zachte binnenkant. Iets wat doet denken aan een aan het heerlijke eten in Italië, maar dan glutenvrij. Deze focaccia is precies dat geworden. Luchtig, rijk aan olijfolie en perfect om te delen. Of niet.
1. Deeg maken
Meng de bloem, psyllium of xanthaangom, gist, suiker en zout in een kom. Voeg het lauwe water toe en roer kort door. Voeg dan de olijfolie toe en mix 5 minuten tot een dik, plakkerig deeg.
2. Rijzen
Dek af met een theedoek en laat ± 60 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume duidelijk is toegenomen.
3. Vorm & topping
Bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Leg het deeg erin en spreid voorzichtig uit. Besprenkel met olijfolie en duw met natte vingers kuiltjes in het deeg. Bestrooi met grof zeezout en eventueel verse rozemarijn of alles wat je maar lekker vindt op je focaccia.
4. Bakken
Bak 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C (boven-/onderwarmte) tot goudbruin en gaar.
5. Serveren
Laat iets afkoelen en serveer lauwwarm. Ook heerlijk met een dipje olijfolie of als bijgerecht bij soep of salade.
Ingrediënten
