Het blijft magisch om met zo weinig, zoiets smaakvols te kunnen maken

Ik ben opgegroeid in een echte bakkersfamilie. Vanaf het moment dat ik als kleine jongen naast mijn vader op de werkbank zat, wist ik hoe bijzonder het proces van brood, banket en chocolade maken is. Het kneden, het rijzen, het vormen, mengen, bakken, de geur… het voelde altijd als thuiskomen. Het was dan ook geen verrassing dat ik zelf bakker werd. Jarenlang stond mijn naam op de gevel van de bakkerij die mijn opa ooit begon. Een plek waar ik met trots en liefde heb gewerkt, tot mijn gezondheid me dwong om de bakkerij te sluiten.
Die periode was zwaar, maar het vuur voor het vak doofde niet. Sterker nog: het vond een nieuwe vorm.
Vandaag deel ik mijn vakmanschap op een andere manier. Bakken met Lex is uitgegroeid tot een plek waar het ambacht, onze emigratie naar Bonaire en mijn liefde voor reizen samenkomen. Ik deel hier niet alleen de klassiekers uit mijn bakkersjaren, maar ook de recepten die ik onderweg ontdek - nieuwe smaken, andere culturen, verrassende technieken.
Mijn recepten, jouw baktalent.
De magie van het bakken blijft bestaan… alleen maken we hem nu samen.