Stap 1 – Dadels voorbereiden
Week de dadels ongeveer 6 uur of een hele nacht in koud water.

Geen tijd om daarop te wachten? Overgiet ze dan met kokend water en laat ze ongeveer 10 minuten staan.

Giet daarna goed af.

Stap 2 – Bodem maken
Verwarm de oven voor op 160°C boven- en onderwarmte.

Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Meng het havermeel met de kokosbloesemsuiker, het wijnsteenbakpoeder en zout. Voeg de gesmolten kokosolie toe en meng tot een samenhangend geheel.

Stap 3 – Bakken
Verdeel het mengsel over de bakvorm en druk het stevig en gelijkmatig aan.

Bak de bodem 12–15 minuten op 160°C.

Laat hem daarna volledig afkoelen. Zet de vorm eventueel in de koelkast. De bodem moet echt koud en stevig zijn voordat de volgende laag erop gaat.

Stap 4 – Dadelkaramel maken
Doe de uitgelekte dadels samen met de gesmolten kokosolie in een keukenmachine.

Pureer tot een zo glad mogelijke, dikke karamelachtige massa.

Verdeel de dadelkaramel gelijkmatig over de koude koekbodem.

Stap 5 – Chocoladelaag maken
Smelt de pure chocolade samen met de roomboter au bain-marie.

Voeg de room toe en roer tot een gladde, glanzende chocolademassa.

Stap 6 – Opbouwen
Verdeel de chocolade over de dadelkaramel en strijk de bovenkant glad.

Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om de chocolade stevig te laten worden.

Stap 7 – Snijden
Haal de plaat uit de koelkast en snijd met een scherp mes in repen of vierkantjes.

Bewaar de Chocolate Crunchy’s in de koelkast.

Je kunt ze ook uitstekend invriezen.

‍Lex' tip

Laat ze voor het snijden niet keihard worden. Wanneer de chocoladelaag volledig koud en hard is, kan hij tijdens het snijden gaan breken.

Toch te lang in de koelkast gestaan? Laat de plaat dan eerst 10–15 minuten op kamertemperatuur komen en gebruik een scherp mes dat je eventueel even onder warm water houdt en daarna goed afdroogt.

‍