Stap 1 – Deeg maken

Meng alle droge ingrediënten, inclusief de zaden.

Voeg vervolgens het lauwwarme water, de honing en de olijfolie toe.

Kneed het deeg 5 tot 6 minuten. In eerste instantie lijkt het vrij nat, maar na enkele minuten zullen de psylliumvezels het vocht opnemen.

Laat het deeg daarna 10 minuten rusten.

Stap 2 – Vormen

Bestuif je werkblad licht met rijstmeel.

Stort het deeg op het werkblad en vorm er voorzichtig een mooie broodvorm van.

Leg het brood in een ingevet of met bakpapier bekleed broodblik.

Stap 3 – Rijzen

Dek af met plasticfolie of een vochtige doek.

Laat ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek.

Het brood hoeft niet te verdubbelen, maar moet zichtbaar volume krijgen.

Stap 4 – Afwerken

Bestrijk de bovenkant licht met water.

Bestrooi met extra zaden en havervlokken.

Maak eventueel een ondiepe insnijding in het midden.

Stap 5 – Bakken

Verwarm de oven voor op 230°C.

Bak:

• 25 minuten op 230°C
• vervolgens 20 minuten op 210°C

Het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je op de onderkant klopt. Je kan het ook meten met een thermometer, de kerntemperatuur moet 96 graden zijn.

Stap 6 – Afkoelen

Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Dat is misschien het moeilijkste deel van het recept.

Lex' tip
‍

Glutenvrij brood bakken vraagt wat oefening, soms heb je meer of minder psylliumvezels nodig en soms staat je brood zomaar 10 minuten langer in de oven om gaar te worden. Voel, kijk, luister naar je deeg en brood.

‍