Recepten
Kaaskoekjes
Hartig, kruidig en onweerstaanbaar Dit recept komt nog uit de oude bakkerij en was jarenlang favoriet bij liefhebbers van hartig gebak. De geur van oude kaas, roomboter en kerrie die uit de oven kwam, was niet te missen — en vaak reden genoeg om "toevallig" even langs te lopen. Thuis maak ik ze op mijn eigen manier: door het deeg op te rollen tot een pil, goed te laten koelen en er dan ronde plakjes van te snijden. Zo krijg je kaaskoekjes met een rustieke uitstraling, maar met precies dezelfde smaak die je terugbrengt naar vroeger. Met pit, kruidigheid en een snuf nostalgie.
Stap 1 – Deeg maken
Meng de kaas, boter, zout, peper en kerrie in een kom. Voeg dan de bloem toe en meng tot een stevig deeg. Voeg als laatste het eiwit toe en kneed kort door tot alles goed gemengd is.
Stap 2 – Koelen & snijden
Vorm het deeg tot een stevige rol (of twee) van ongeveer 5 cm doorsnee. Wikkel in bakpapier of folie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast (langer mag ook).
Snijd daarna in plakjes van ± 1 cm dik.
Stap 3 – Afwerken & bakken
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze licht met losgeklopt ei en bestrooi met wat geraspte oude kaas en/of een beetje maanzaad.
Bak de koekjes in ± 15–20 minuten op 170°C (hetelucht), tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat afkoelen op een rooster. Ze worden bij het afkoelen nog iets steviger.
Serveer als:
✔️ Hartig borrelhapje
✔️ Luxe kaaskoekje bij een soep
✔️ Of gewoon als snack bij de koffie (ja echt!)
Ingrediënten
- 280 gram oude kaas, grof geraspt
- 280 gram ongezouten roomboter
- 50 gram kerriepoeder
- 10 gram zout
- 5 gram gemalen zwarte peper
- 320 gram patentbloem
- 40 gram eiwit (ongeveer van 1 ei)
- optioneel: 2 eetlepels maanzaad, om te bestrooien
