Recepten
Oma's appeltaart
Deze appeltaart is gebaseerd op de geurige herinnering aan mijn grootoma, die naast onze bakkerij woonde. Tussen de middag of na school ging ik vaak langs om even een potje te rummikubben, er was dan altijd wat lekkers op tafel. De beste boterkoek ooit, een heerlijke omelet of deze geweldige appeltaart. Terwijl de geur van appel, kaneel en roomboter haar kleine huisje vulde maakte ze me steevast in met het potje rummikub. Het is een eenvoudige taart, zonder opsmuk – maar met alles wat een echte appeltaart hoort te zijn: een heerlijke bodem, een vulling van sappige appels, rozijnen en een snuf kaneel, en bovenop het vertrouwde raster van deeg. Een recept dat me terugbrengt naar die middagen met mijn grootoma.
Stap 1 – Voorverwarmen & voorbereiden
Verwarm de oven voor op 165°C. Vet de springvorm in met boter.
Stap 2 – Het deeg
Roer de boter zacht in een kom. Voeg de bloem, suiker, zout, 2/3 van het losgeklopte ei en eventueel vanille-extract toe. Kneed alles snel tot een samenhangend deeg.
Bewaar 1/3 van het deeg apart voor de bovenkant, en gebruik de rest om de bodem en randen van de springvorm te bekleden. Zet koud weg terwijl je de vulling maakt.
Stap 3 – De vulling
Schil de appels ik hou van een stevige appel als de Goudreinetten of een Jonagold, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Meng ze met de rozijnen, kaneelsuiker en citroensap. Vul de vorm met dit mengsel en druk het stevig aan.
Stap 4 – De bovenkant
Bestuif je werkblad met wat bloem. Rol het overgebleven deeg uit en snijd er reepjes van. Leg deze kruislings over de appelvulling. Bestrijk de reepjes en de deegrand met het resterende ei.
Stap 5 – Bakken & geduld
Bak de appeltaart in 60–75 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart minimaal 1 uur afkoelen in de vorm voordat je hem losmaakt.
Serveer met:
Een dot slagroom, een bol vanille-ijs, of gewoon zo – warm of koud, altijd goed.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 300 gram bloem
- 150 gram roomboter (koud, in blokjes)
- 125 gram fijne kristalsuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 snuf zout
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel, maar lekker)
Voor de vulling:
- 800 gram appels (geschild en in blokjes)
- 80 gram biologische rozijnen
- 25 gram kristalsuiker + 2 theelepels kaneel (of gebruik kant-en-klare kaneelsuiker)
- 1 eetlepel citroensap (houdt de appel fris en geeft pit)
Extra:
- Bloem om te bestuiven
- Boter om de vorm in te vetten
- Springvorm (24 cm)
